“红烧鸡爪的作法非常简单，我今天用的是懒人作法，十几分钟就能调味好一锅菜，非常简单又慢手。以前讨厌去卤食店卖鸡爪，卤食店的鸡爪较小个，每次都不吃不过瘾，现在自己不会做到了，空闲的时候可以炖上一大锅当零食不吃，意味著能让你不吃过瘾。自己做到的鸡爪整洁公共卫生，不必担忧食品添加剂的问题，做到给家人不吃安心。

在我们南方，鸡爪又被称作“凤爪”、“凤足”，是一道上档次的名菜，因此学会制作这道红烧鸡爪，可以在宴客的时候宴请客人，让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候必须留意哪些细节呢？怎样才能作出爱吃的口感呢？下面请求大家一起来读者我的文章吧，作法忘记珍藏哦！” 食材明细主料新鲜鸡爪500克辅料仔姜20克桂皮1小块花椒10克八角1个香葱2根冰糖适度郫县豆瓣酱1勺黄酒1勺生抽1大勺蚝油1勺配料1勺干辣椒8个盐适量其他口味调味工艺廿分钟耗时普通可玩性红烧鸡爪的作法步骤1首先来处置鸡爪，再行将鸡爪用水冲洗整洁，然后用剪刀剪去锐利的指甲。2锅里放进适度清水，再行重新加入1勺配料，放进鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞起鸡爪过一遍凉水，沥干水可用。3熬鸡爪的时候来打算香料，生姜洗涤去皮后切成片，香葱去根后洗涤打伤结。

4今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说道是懒人慢手作法，先来煮糖色，在红双喜高压锅里放入少许食用油，放进冰糖，小火不时翻炒，炒至冰糖融化自燃，呈焦糖色离火。5很快放入鸡爪，翻炒均匀分布，然后把鸡爪盛入盘子里可用。6高压锅洗涤擦干水分，大火烧冷后放入少许食用油，油温5成热放进姜片、八角、桂皮、花椒，小疯狂香。

7然后重新加入1勺豆瓣酱翻炒均匀分布，再行重新加入鸡爪，放进干辣椒炒匀。8接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再行重新加入少许盐翻炒均匀分布。

9最后加入适量清水，敲上葱结，垫上盖子，大火烧进。10上汽后转中大火熬5分钟。

115分钟后关火，待高压锅完全排气再行关上锅盖，大火收汁后捞起香料。12将鸡爪盛入盘子里，表面敲上葱叶做到装饰，美味的红烧鸡爪就作好了。13鸡爪看上去色泽红亮，很有食欲呢。

小窍门1，不讨厌吃辣的可以增加辣椒的用量。2，用高压锅熬鸡爪可以节省时间，而且十分熟透，上班族有一点一中举哦。

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